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Caputo Chef Mehl Typ 00, 1 kg Solange Der Vorrat Reicht

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Artikelnummer: SK0020933 Kategorie: Schlagwort:

Original italienisches Weichweizenmehl Typ 00 mit besonders hohem Glutenanteil. Ideal für Teige mit langer Teigruhe.

Caputo Chef Mehl Typ 00, 1 kg

Mit diesem Caputo Chef Pizzamehl backst du Pizza wie in Italien. Das Mehl enthält extra viel Gluten und entflatet seine Wirkung, während der Teig über Nacht ruht. Durch den hohen Proteingehalt benötigt der Teig eine längere Ruhezeit. Das Ergebnis ist ein fester und elastischer Teig, der ideal für authentische neapolitanische Pizzen und andere traditionelle herzhafte oder süße Speisen ist. Der Teig kann ganz nach Belieben belegt werden.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Gemisch aus Eiweißen, das in den Samen einiger Getreidesorten lagert. Der Begriff Gluten stammt vom lateinischen Wort ‚gluten‘, was so viel wie Leim heißt. Das Gemisch besteht aus 90 Prozent Proteinen, acht Prozent Lipiden und zwei Prozent Kohlenhydraten. Gluten oder auch Klebereiweiß genannt bildet das Teiggerüst für verschiedene Backwaren.

Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei etwa sieben bis neun Prozent. Dieses italienische Mehl hingegen hat einen höheren Glutengehalt von 10-13%. Ein hoher Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.

Produktdetails:

  • Ursprungsland: Italien
  • Ideal für längere Ruhezeiten (ab 24 h)
  • Für feste und elastische Teige
  • Glutengehalt (in %) 13,0-13,5
  • Sehr hohe Backstärke (W-Wert) 300-320
  • Elastizität (P/L-Wert) 0,50-0,60
  • Stabilität (S-Wert) 12-14
  • Inhalt: 1 kg

Zutaten:

Zutaten: Weichweizenmehl Typ 00

Nährwerte per 100g:

Brennwert 1491 kj / 352 kcal
Fett 1,5g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,3g
Kohlenhydrate 70,0g
– davon Zucker 1,0g
Ballaststoffe 3,0g
Eiweiß 13,0g
Salz 0,018g

Allergene:

WeizenundWeizenerzeugnisse (einschließlich Gluten)Kann Spuren vonSojaund Senfenthalten.

Die Marke Caputo:

Das Familienunternehmen Antimo Caputo SRL ist bekannt für hochwertige Mehle aus der eigenen Mühle mitten in der belebten Altstadt Neapels. Das Mehl von Caputo bietet neben der hohen Qualitätsstandards auch eine großen Produktvielfalt. Mit den Backzutaten von Caputo gelingen authentische Pizzen und vieles mehr.

Lieferumfang:

1 x Caputo Chef Mehl Typ 00, 1 kg

Hinweis: Je nach Verfügbarkeit wird das Mehl mit der Aufschrift ‚Chef‘ oder ‚Cuoco‘ geliefert.
Der Inhalt ist aber immer derselbe.

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